Pieczony halibut z risotto z trawą cytrynową i karmelizowaną papryczką

Cześć! Tym razem bajecznie prosty przepis na soczystego halibuta z risotto z trawą cytrynową i selerem naciowym, do tego karmelizowane papryczki pepperoni. Muszę przyznać, że na myśl o surowym selerze naciowym robi mi się słabo, ale w jakiś niewytłumaczalny, cudowny sposób jest świetnym dopełnieniem risotto. Całość zrobicie w niecałe pół godziny, wliczając w to czas…

Wegańskie owocowe curry z chlebkami chapati

Czas na coś lekkiego, łatwego i orzeźwiającego – wspaniałe owocowe curry na którego przygotowanie (nie licząc gotowania) poświęcimy dosłownie chwilę! Wszystko gotujemy na małym ogniu w stosunkowo niskiej temperaturze, przez co mamy pewność, że wszystkie witaminy i potrzebne elementy znajdą się w misce. Tym razem danie jest całkowicie pozbawione produktów odzwierzęcych, przez co możemy zaserwować…

Gotowanie z przyjaciółmi – wieczór kulinarny w Atutach!

W zeszłym tygodniu miałem niebywałą przyjemność spotkać się z przyjaciółmi w białostockim studiu kulinarnym Atuty, aby spędzić razem kreatywny wieczór przygotowując wspaniałe dania. Wyszło jak przystało na polskie święta – niemożliwe do przejedzenia na jeden raz, olbrzymie porcje, jednocześnie w świetnej, luźnej atmosferze w akompaniamencie śmiechu. Inicjatywa taka jak ta, pokazuje, że wspólne gotowanie to…

Podróże kulinarne: Alpy – sery, wina, raclette!

Tydzień temu wróciłem z 9 dniowej wycieczki z francuskich Alp… 5 kilo cięższy! Można by rozwodzić się nad kuchnią tego regionu, ale w dużym skrócie wygląda to następująco: tłuszcz do wszystkiego, ze wszystkim i w dużych ilościach. Brzmi przerażająco? Nie powinno dlatego, że duża jego część spożywana jest w postaci pięknych, obłożonych szlachetną pleśnią kręgów…

Przegrzebek – król owoców morza!

Często pewnie słyszycie o przegrzebku inaczej nazywanym małżem świętego Jakuba. Jest to doskonały materiał na danie w różnych formach – pieczony, smażony, a nawet podany na surowo! Charakteryzuje się bardzo kruchym mięsem, które wbrew obiegowej opinii nietrudno zepsuć. Jak każdy produkt tej delikatności, zbyt długo poddawany obróbce termicznej straci swoje pożądane właściwości, więc jeśli chcemy…

Podróże kulinarne: Budapeszt. Przepis na naleśniki Gundel!

Ostatnio większość swojego czasu spędzam w podróży, przez co mam okazję przekazać wam wszystko co najlepsze i najprawdziwsze z miejsc które odwiedzam🙂 Budapeszt jak każdy szanujący się przedstawiciel państw Europy, kulinarnie do zaoferowania ma na prawdę dużo. Tysiące świetnych knajpek w zabytkowym centrum, kilka poza nim, ale pewnie główną atrakcją jest i pozostanie restauracja Gundel…

Indyjski indyk korma

Po raz kolejny sięgamy do jednej z najstarszych kuchni świata, którą miałem okazję kosztować w oryginale, aby wyciągnąć z niej aromatyczny sos o pełnym smaku i kremowej konsystencji. Nie zabraknie w nim oczywiście egzotycznych przypraw jak kardamon, goździki, czy kolendra. Sos ten świetnie komponuje się z jagnięciną, ale weźmiemy na warsztat mięso w Polsce łatwiej…

Wegetariańska lasagne z gorgonzolą i rozmarynem

Dla odmiany postanowiłem zrobić coś bez mięsa, nie tracąc przy tym zdrowego podejścia do głębokiego smaku😉 Do lasagne zamiast płatów makaronowych użyjemy cienkich pieczonych placków ziemniaczanych z minimalną ilością tłuszczu. Całość jest bardzo aromatyczna, zdominowana lekko przez gorgonzolę, ale jednocześnie zaskakująco lekka. Spróbujcie i oceńcie😉 Przepis 1 kg startych ziemniaków (polecam kupioną ostatnio w portugalskiej…

Podróże kulinarne: Rzym. Włoska pizza!

Jeszcze na świeżo chciałbym zdać wam relację z serca Włoch gdzie starałem się jak mogłem próbować i czerpać jak najwięcej, z tego co najlepsze🙂 Miałem niezwykłą przyjemność odwiedzenia kilku świetnych knajpek serwujących tradycyjną włoską kuchnię w wiecznym mieście. Jedna z nich, mała, niepozorna, usytuowana na Zatybrzu (Trastevere) w jednej z mało uczęszczanych uliczek okazała się…

Długo pieczone żeberka w ciemnym piwie z puree i kluskami z komosy

Dzisiaj pozycja dla fanów konkretnych bezkompromisowych męskich smaków😉 Żeberka przez długie pieczenie w niskiej temperaturze (110 stopni) robią się obłędnie miękkie i aromatyczne, a sos na bazie piwa, sosu sojowego, miodu i soku z pieczeni dopełnia całą kompozycję swoim głębokim smakiem! Do przygotowania dania polecam całą ‚drabinkę’ żeberek (zazwyczaj 0,8-1,2kg), co da nam 4 solidne…

Grillowany schab z musem z mango – świetna alternatywa dla schabowego

Wydaje mi się, że większość z nas lubi co jakiś czas sięgnąć do starego dobrego schabowego, ale w myśl zasady co za dużo to nie zdrowo zajmiemy się dziś dziecinnie prostym przepisem na grillowany schab z musem z mango, gotowaną kukurydzą i puree z marchwi. Jeśli chodzi o stronę sprzętową to będziemy potrzebować 2 garnków,…

Jak zrobić sushi?

Jak zrobić sushi w domu? Sushi można kochać albo nienawidzić, ale jedno jest pewne – na stałe wpisało się w menu i styl cywilizowanego świata. Najgorsze jest to, że zamówiony zestaw zawsze kończy się niespodziewanie. Co później? Sięgamy z bólem po portfel, albo odchodzimy czując okropny niedosyt. Jest na to znakomity sposób. Czas zakasać rękawy…